Se utiliza como un tratamiento
para la enfermedad celíaca, las dietas sin gluten ahora se han convertido en la
tendencia de pérdida de peso, deportistas e incluso para tratar el autismo.La enfermedad celíaca es la condición que resulta del consumo de gluten de la proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y triticale (trigo y centeno).
El consumo de gluten en personas con enfermedad celíaca daña el revestimiento del intestino delgado e impide la absorción de nutrientes de los alimentos. Pero, ¿qué es exactamente una dieta libre de gluten y es bueno para todo el mundo?
Una dieta libre de gluten es el
único tratamiento para la enfermedad celíaca. Esto significa dejar caer las
fuentes de alimentos con gluten de la dieta como la pasta y el pan. Existe un
debate en curso si la
avena contiene gluten. Los alimentos que están permitidosen la dieta incluyen: frijoles, semillas, frutos secos no transformados, huevos
frescos, carnes frescas, pescado y aves de corral (no marinado o empanado),
frutas y verduras y la mayoría de los productos lácteos. En cuanto a esta lista
que casi parece casi se podía comer nada y sería libre de gluten. Hay que
recordar que estos alimentos no deben ser mezclados con granos que contienen
gluten, aditivos o conservantes. Aderezos para ensaladas y condimentos también
pueden contener gluten.
Los granos y almidones que están
libres de gluten incluyen los siguientes: teff, tapioca, soja, arroz, sorgo,
quinua, maíz y harina de maíz, amaranto, arrurruz, lino, mijo, patatas y
judías.
Aparte de las personas con
enfermedad celíaca, que según los informes consisten en 1 de cada 133 de la
población canadiense, la gente que tiene intolerancia al gluten o la
sensibilidad puede beneficiarse de una dieta libre de gluten. Para aquellos con
la enfermedad celíaca la dieta alivia los síntomas de la diarrea, dolor
abdominal, pérdida de peso, exceso de gases, hinchazón y fatiga. las personas
sensibles al gluten pueden tener uno o todos de los siguientes síntomas: dolor
de cabeza, dolor abdominal y fatiga.
Sin embargo, incluso con la
tendencia que no hay evidencia científica, pero eso sería respaldar las
afirmaciones de que las dietas sin gluten promover la pérdida de peso, aumenta
la energía (que es por qué los atletas van en esta dieta) o es un posible
tratamiento para el autismo. Si usted está interesado en entrar en esta dieta,
pero no estás sensible al gluten o no tienen la enfermedad celíaca se debe
tener en cuenta que hay riesgos involucrados. Esta dieta resultados a los bajos
niveles de vitaminas y minerales como el hierro y el ácido fólico, calcio,
fibra, tiamina, riboflavina y niacina. Tienes que pedir la ayuda de un dietista
para asegurarse de que obtiene suficiente cantidad de estos minerales cuando se
va de la dieta.
Dado que la fibra se encuentraprincipalmente en el trigo, obviamente, esta dieta reduce los niveles de fibra.
Para aumentar el consumo de fibra, mientras que en una dieta libre de gluten se
debe añadir dos cucharadas de linaza en su dieta diaria; o tener tres porciones
de fruta o cuatro porciones de vegetales al día.
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